文章式題目(003)

蛋白於體內負起不同功能，而其功能上的角色與其構象(形狀)息息相關。試描述蛋白分子如何具有不同的構象，並解釋這些不同的構象怎樣令蛋白發揮不同的功能。(11分)(2013-DSE)

文章式題目(002)

有絲分裂和減數分裂是確保生命得以延續的重要過程。比較兩種過程的差異，並指出它們差異之處的重要性。(11分) (2012-DSE)

文章式題目(001)

最近，有人食用富含瘦肉的膳食來減輕體重和增加肌肉。他們可能達到這些目的，但這膳食同時會帶來一些健康問題。根據我們身體的營養需求和蛋白質的代謝，從正反兩面討論這種富爭議性的膳食。(2014 DSE)

建議答案

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為何進食瘦肉可減輕體重及增加肌肉(最多4分)

-           瘦肉內主要是蛋白質，沒有脂質及碳水化合物，

-          減少熱量的攝取，因每克計蛋白質較脂肪能量值少

-          如身體消耗能量 > 攝取能量(例如多做運動 或 減少食量)

-          身體會消耗貯存的糖原及脂肪，用以應付能量需要

-          脂肪減少了，體重便下降了。

-          攝取蛋白質後，會消化成氨基酸，吸收至體內，

-          如同時進行運動的話，氨基酸會被同化，轉成肌肉纖維，使肌肉量增加。

因不均衡引致的健康問題(最多2分)

-          瘦肉無法提供人體所需全部營養素，

-          主要缺礦物質，例如鈣，及維生素，例如維生素C

-          引致營養缺乏症，例如壞血病等

因蛋白質代謝引致的健康問題(最多3分)

-          過多氨基酸於肝臟經脫氨作用，轉成尿素，

-          經腎臟隨尿液排出體外，

-          增加肝及腎的負擔，較易出現肝衰竭及腎衰竭

試於以下列出作答的內容大綱。

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